食材：鸭子，香菇，葱，蒜，香菜，耗油，生抽，花生油少量，盐少量，沙姜。
将光鸭清洗干净，先把脚、头、翅膀剁开，再从中间把鸭子剁成块备用。香菇提前泡开，蒜、葱、香菜等洗干净。
拿个大盘子，装好鸭子，加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜，带上一次性手套，抓匀。
腌制一个钟头，*往锅里加少许油，从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来，放到油锅里翻炒出味，将鸭子放进油锅里，略翻动一下，煎到鸭皮稍微金黄。
鸭子煎得稍微金黄后，加水，差不多没过鸭子，煮滚后，转中小火，加锅盖慢焖。
煮到锅里的水差不多没有时，把鸭子捞起来，晾一下。
捞起，斩件装盘。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰即可。