一、配料：
干鲜贝、虾仁、生菜、胡萝卜。
二、辅料：
大葱、鸡汤升、料酒。
三、调料：
精盐、味精、湿淀粉、芝麻油、花生油。
四、制作方法：
将干鲜贝洗净，泡发，去掉硬丁，放入碗内；
加入料酒和升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；
炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；
炒锅中留底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘。