猪皮表面刷上糖浆或饴糖，这样猪皮容易上色和发脆。
烤猪皮是一道家常菜肴，主要原料是猪皮。制作难度一般，下面是制作方法：
主料：猪皮；
辅料：大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量；
制作步骤：
将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛；
放到开水中焯一下；
捞出来，略凉时，刮去上面多余的肥肉；
葱、姜、大蒜切好；
锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜；
放入花椒；
放入料酒煮熟；
煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚；
将猪皮切成条；
碗中放入烤肉酱；
放入盐，混和均匀；
放入切好的猪皮；
用手抓匀。腌制十分钟；
将猪皮依次串到竹签上；
放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上；
烤箱预热，烤十分钟左右即可。