龙虾一定要买活的，死去的龙虾细菌多。
把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，*用筷子辅助，夹起它的*。
鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”。
用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。
剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡钟，便于清洗。
用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
刷干净的小龙虾露出*的身体。
用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
拽拧动的尾甲，*慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。