酸辣土豆丝:
(将土豆去皮,切成细丝,将淀粉在水中洗净,既可避黑,又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧。
(炒菜前捞出,沥干水。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。
(炒锅上火,加入花生油烧热,放入葱炒,加入干胡椒炒炒,加入青椒和土豆,炒至中熟时加盐,味精调味,*洒麻油和醋,煸炒。
素炒空心菜:
(空心菜洗干净,*摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要。
(锅内放油,油热,葱段,蒜末炒钟。
(倒入摘好的空心菜,大火煸炒一分钟左右,空心菜瘪下去,炒菜一般都是大火的。
(加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。
素炒菜心:
(把摘好的菜心洗干净,沥一下水。
(热锅下油(如果用肥肉榨油,炒出来的菜会更香),爆香姜块。
(放入菜心加盐爆炒至转青,菜心就会出水。
(翻炒后再盖上盖子焖钟(根据个人的口味),即可上碟。