怎么保存牛肉面 牛肉面的面怎么和

2023-10-13 15:00:28 666阅读 投稿:网友
前言 开餐厅牛肉面或羊肉面高汤干煮的就很好吃,但不可能对每一个客户煮一次,所以一次煮多后再用,但时间隔久里面的牛肉就变得不太




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开餐厅牛肉面或羊肉面高汤干煮的就很好吃,但不可能对每一个客户煮一次,所以一次煮多后再用,但时间隔久里面的牛肉就变得不太好吃,而且也不嫩,要怎么决定呢?

保存方法:将高汤放入碗中,用保鲜膜密封*放入冰箱中冷藏保存。

高汤制作方法:

吃羊肉汤锅主要吃的是一个字——鲜。鲜=鱼 羊,所以我们的羊肉汤锅里,需要加点鱼来增鲜。

鲫鱼去甲、去内脏,清洗干净。加盐、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。这一步主要是为了去腥味,肚子里也不要放过。

腌好的鱼清洗干净,姜片、枸杞、红枣、陈皮、大葱备用,准备熬制高汤。

锅里下油,把腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄。

鱼煎好后,锅里加清水,开大火,熬制鱼汤。

熬到汤变白就可以了。边熬的过程中需要打掉表面漂浮的泡泡。

鲫鱼在大火熬制的过程中,基本被“分*”了,需要我们把它打捞起来。用大滤勺滤出鱼肉和鱼骨,留汤。

过滤后的鱼汤里放入猪油和羊肉,在加入姜片、枸杞、红枣、葱段、陈皮,开火继续熬制,熬制几开后,羊肉汤锅锅底就好了。

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