茄子炒鸡肉的做法如下：
准备食材：茄子、肌肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋；
茄子表皮洗净，不用去皮，切掉蒂部，*切成块，鸡肉反复用清水多洗几次切丁，红辣椒去籽切成块，葱切成长段；
锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁；
将鸡肉丁油煎一下后，加入食盐和酱油；
鸡肉翻炒入味后，加入茄块；
翻炒几下，加入辣椒粉；
加入一些红糖，红糖会起到提鲜味的作用；
翻炒至茄子稍微变软，加入辣椒块和葱段；
翻炒至辣椒块和葱段变软，*后调入一点点醋即可。
茄子炒鸡肉怎么炒好吃 茄子炒豆角怎么炒好吃
前言 茄子炒鸡肉的做法如下：准备食材：茄子、肌肉、红辣椒、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、红糖、醋；茄子表皮洗净，不用去皮，切掉