干挂面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮过。
油炸干挂面做法：
准备材料：挂面１把、孜然少许、椒盐少许、油三勺。
水烧开放挂面。
烧开了后把挂面捞出，放冷水里过一下。
捞起，将水控干后放盘子里。
平底锅里水烧干放油。
油烧热后将面倒入平底锅炸至两面金黄。
*后放入葱花、椒盐、孜然，切开装盘即可。
挂面简介：挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。