制作*肉的材料如下：
主料：肥膘肉。
辅料：红豆沙。
调料： 鸡蛋清、淀粉、猪油、白砂糖 。
*肉的做法：
将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，*改刀成长米、宽米、厚米的块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
将鸡蛋清分打成“发蛋”，蛋清全部成泡。第二步制作方法，取平盘洗净擦干，先打入鸡蛋清，右手将筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，*顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，倒入干淀粉呈面状，搅拌均匀成蛋泡糊。
至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。