食材：瘦黄牛肉、豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝、酱油、郫县豆瓣酱、辣椒油、醪糟汁、湿淀粉各，精盐，干辣椒，花椒、胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各，肉汤。
牛肉半斤切成大薄片。
将切好的牛肉片用生抽，半勺盐，淀粉，和一个蛋清拌匀，放置钟以上备用。
生菜撕片洗净备用。
麻辣烫底料，锅中不必放油，直接放入麻辣烫底料小火炒化。
利用麻辣烫底料中的油炒香葱蒜片。
锅内加入水煮开，倒入生菜烫一下，钟即可捞出，此时生菜大概熟，捞出的生菜铺在大碗的底部。
继续将牛肉片逐片放入锅中的热汤，将其烫熟。
将烫熟的牛肉片和汤一起倒入大碗中，在牛肉上面洒上葱花和白胡椒粉。
锅中放自己觉得能够接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，将热油泼在葱花上即可。