根据面的不同，需要的小苏打也不同。
要是老面则需要左右的小苏打，这和面发酵程度有关，并没有硬性规定。
不是老面就不需要放小苏打，放酵母把面和好就做馒头，做好馒头再发酵，等馒头发到接近两倍大时，就可以蒸馒头。
奶香馒头：
材料：面粉，干酵母，白糖，温水升，牛奶升。
做法：
先温水加酵母静置钟，加入炼奶，温水糖，一起发面，*等小时，等发酵。
发大，*就开始揉面团，越揉越松软。**成一长条，切成一小块。
把切好的小面团放进扫好油的碟子里。拿温水洗过的布盖一下，等待发大，大概等待钟。*放锅里蒸钟，即可。
浇上一点炼奶伴着吃，更加美味。
小贴士：
发好面切好小面团，要等待发酵一下，再下锅蒸，而且，一定要*得当，才会松软。