材料准备：鱿鱼片、锅巴（小米）、干香菇、大葱、猪油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、豌豆淀粉、香油。
将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗，使其碱味去掉，胀发。
将锅巴掰成米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段。
锅内放入清汤升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。
锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，加入浓鸡汤升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。
下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内。
起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金*，倒入漏勺内沥油。
将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声，即成。