材料：泡芙皮，水，沙拉油，奶油。
做法一：以上三样加热至沸腾，趁热加入低筋面粉，以打蛋器快速将面团搅拌均匀后离火。
慢慢加入全蛋，用搅拌器搅拌均匀。加入全蛋速度不可太快，否则会产生油水分离的情形。
搅拌完成的面糊须呈浓稠状，太稀时烤培会塌掉。
将面糊用挤花袋或汤匙置於烤盘上，烤钟。
材料：细砂糖和全蛋搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌均匀。
做法二：鲜奶加热至，倒入全蛋面糊中。
继续加热至沸腾，搅拌锅底，防焦黑，加入奶油拌匀备用。
面糊不能太*，搅拌好的面团用木匙捞起会呈倒三角形的状态，在烤盘上挤出分的圆形状。
进烤箱前在泡芙表面*一些水，用烤约钟，泡芙膨胀后可降温至，合计烘烤钟。
放中层烤即可，还要注意在烘烤中途千万不可以打开烤箱。