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羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆，煮沸钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；斤羊肉加咖喱粉；斤羊肉加剖开的甘蔗；斤水烧开，加羊肉斤、醋，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
_煮牛肉时为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
_煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
_煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
_炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，也可减少油腻感。
_煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
_将绿豆在铁锅中炒钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦.
_煮蛋时水里加点醋可防蛋壳*开，事先加点盐也可。
_煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
_煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
_煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；煮水饺时锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
_煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。