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黄油是用牛奶加工出来的。脂肪含量极高。从制作工艺来分，可以分为生黄油，超细黄油，细质黄油。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
_一、黄油的禁忌与副作用：
_在饮食方面，黄油老少皆宜，每次即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
_二、黄油的生产制作：
_材料：
_牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网
_做法：
_将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动，使鲜黄油从牛奶中分离。
_放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状。
_用冷水略为漂洗，去除杂质。
_用滤网和棉布吸出多余水份，并静置一会等水分释出。
_再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水份。
_加入适量的盐，拌。