1、食材：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克。
2、将酵母融于100克清水，倒入面粉中。再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状。
3、用手将面粉揉合成面团。
4、用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时。
5、发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味。
6、用手将面团团成椭圆形。
7、平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中。
8、小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。