材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、盐、陈醋、蚝油。
步骤：
1、将茄子放锅上蒸10分钟，取出放凉，大蒜切碎待用；
2、将青椒用竹签串好，放置炉灶上用明火烧皮，用水一边冲，一边撕去青椒的外皮；
3、将青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块备用；
4、将青椒、茄子、皮蛋一起放入锅内，加入盐、陈醋、蚝油、大蒜，*把热油均匀浇上；
5、*后用木锤搅拌均匀入味，即可出锅。
辣椒皮蛋擂茄子怎么做 湖南菜茄子擂辣椒皮蛋
前言 材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、盐、陈醋、蚝油。步骤：1、将茄子放锅上蒸10分钟，取出放凉，大蒜切碎待用；2、将青椒用竹签