主料：蟹肉200克、鸡蛋50克。
调料：白砂糖15克、*鼻油10克、豆油30克、淀粉20克、盐5克、小葱10克、味精2克、姜10克、醋10克、蒜10克、黄酒15克。
做法：
1、将蟹腿清洗放置备用；
2、取碗放入鸡蛋和淀粉和水调成浆糊；
3、把蟹腿肉放入浆糊中；
4、另取一碗放入精盐和味精和黄酒和白糖和醋和鲜汤100毫升和恰当淀粉兑制汁卤；
5、葱姜洗净均切末；
6、蒜剥去蒜衣切片；
7、炒勺加油烧至六成热时将浆好的蟹腿入勺炸后捞出；
8、勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅后把蟹腿肉放入，随即泼入汁卤淋*鼻油出勺装盘即成。