原料：鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙；
烧烤鸡头做法：
1、首先，将鸡头洗净，用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味；
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料，将鸡头揉至入味；
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例*，如果喜欢吃麻辣一些的，可以多加，而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡头的数量来确定，
4、抓匀的鸡头，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时；
5、拿出腌制好的鸡头，用烤签穿上，放在烧烤架上；
6、放在炭火上慢烤，注意刷豆油或者色拉油，防止靠糊和加快成熟；
7、待成熟之后，抹上酱料即可。