1、用料：*鱼1条、金针菇1把、豆皮1块、香葱3根、啤酒1瓶；
2、将生姜切成细丝，香葱切成小段；
3、*葱姜水去腥，将生姜、香葱放入少许清水中浸泡一会，*用水把葱姜中的余汁使劲挤出来，多挤几次葱姜水就做好了；
4、将鱼块清洗干净，尤其是鱼鳃和鱼腹内的杂物、黑膜，*控干水份放入碗中，将生姜水倒入鱼块中，再倒入1勺蚝油、1勺生抽、小半勺老抽、2勺辣椒酱、半包腌鱼料（例如奥尔良腌料）；
5、搅拌均匀，腌制半小时左右；
6、将生姜切成薄片，香葱切成小段，金针菇切去尾部，*撕小朵清洗干净，*后将豆皮洗净，切成长条块；
7、鱼腌制好后，先在电饭煲底部铺上生姜、葱段，*铺上豆皮、金针菇；
8、*后均匀码上鱼块，多余的腌鱼酱汁也可以均匀淋入，*后淋入半瓶啤酒，启动煮饭按钮即可；
9、煮饭功能煮好后，一方面用筷子夹取少许尝试味道，根据味道调入适量调料；另一方面，如果喜欢吃辣等，则放入适量小米辣或者剁辣椒、撒入香菜葱花碎等，盖上盖子继续焖煮5分钟就大功告成了。