炖牛肉盐放多了怎么办 炖牛肉醋放多了怎么办

2023-07-16 00:44:09 666阅读 投稿:网友
前言 做肉类菜的时候,如果不小心放多盐,可以放糖调味,糖会减弱舌头对盐的感觉。炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水




做肉类菜的时候,如果不小心放多盐,可以放糖调味,糖会减弱舌头对盐的感觉。

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火将水烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,*加盖,用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一层,炖肉前用冷水洗净,肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,味道清香。

加酒或醋,按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉,可使肉质软嫩。

在肉中放若干个山楂或若干片萝卜,即令牛肉熟得快,且可以驱除异味。

煮牛肉时,为了使牛肉炖的透,加一小撮茶叶同煮,肉的味道鲜美。煮牛肉与其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加醋可使其软化。

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